نگهداری باقالی خشک ضمن حفظ تمامی ارزش های غذایی آن ،یکی از دغدغه های تولید کنندگان و مصرف کننده گان است. این محصول از آن دسته صیفی جاتی است که بسیار حساس بوده و نگهداری آن دشوار است. این محصول که به روش فريزدراي تولید می گردد، تمام این دشواری ها را برطرف کرده و این امکان را فراهم آورده که دیگر نگران نگهداری آن نباشیم. در این روش، باقالی خشک پس از دست چین شدن ، وارد مرحله شست و شو می شوند. پس از آن وارد مرحله freeze dry می شوند تا پس از دست دادن تقریبا 98 درصد از آب محصول، بتوان در هر زمانی استفاده شوند.

در روش توليد محصولات فريزدراي Ordomin، افزودنی‌ها و نگهدارنده‌ها هیچ جایگاهی ندارند. به گونه‌ای كه شكل ظاهری محصولات همانند شکل اولیه خواهد بود. ويتامين‌ها و مواد اوليه به طور كامل در محصول نهايی باقی خواهند ماند و محصولات بدون نياز به يخچال و در دمای محیط به دور از آفتاب، به مدت طولانی و بیش از 10 سال قابل نگهداری است.